Συστατικά:
4 φλιτζάνια Κρεμμύδι – Χρησιμοποιώ γλυκά κρεμμύδια Βερμούδας ή Walla Walla
4 πράσινες πιπεριές-Παραλείψτε αυτό το συστατικό για όσους έχουν ινομυαλγία
1 Στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα κομμένο σε λεπτές φέτες σταυρωτά στις μυϊκές ίνες
3/4 φλιτζάνι χυμός Nellie and Joe’s Key West Lime (χωρίς θειώδη)
1 κουταλιά της σούπας. Wrights Concentrated All Natural Hickory Liquid Smoke Seasonke
1 1/2 φλιτζάνι Christian Brothers Dry Sherry
2 Τσάι. Frank’s Red Hot Sauce
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα βάζουμε σε μπαγκί Zip-Lock για να μαριναριστούν όλη τη νύχτα. Αναποδογυρίζετε την τσάντα περιστασιακά.
Καρυκεύματα: (Ετοιμαστείτε εκ των προτέρων)
2 φλιτζάνια Romaine ή Ανοιξιάτικα πράσινα φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένα (το μαρούλι Iceberg ΔΕΝ έχει θρεπτική αξία.)
1 1/2 φλιτζάνι τυρί Colby/Jack, τριμμένο
2 φλιτζάνια ντομάτα, κομμένη σε κομμάτια ¼ ίντσας
4 κουταλιές της σούπας. Σαλότ ή φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 φρέσκο λάιμ κομμένο σε φέτες για να περιχυθεί πάνω από κάθε fajita
¾ φλ. Κρέμα γάλακτος
¾ φλ. Γκουακαμόλε
Η αγαπημένη σας Salsa
8-12 τορτίγιες αλευριού ή καλαμποκιού, 8 ίντσες
1 κουταλιά της σούπας. Ελαιόλαδο (για τη σχάρα)
Κατευθύνσεις:
Ζεσταίνουμε το γκριλ στους 400 βαθμούς. Χρησιμοποιώ ηλεκτρική σχάρα για τηγανίτες. Μόλις ζεσταθεί, απλώστε περίπου 1 κ.σ. Ελαιόλαδο πάνω και αφήστε το να ζεσταθεί. Στραγγίστε το υγρό από το μείγμα Κοτόπουλο/Κρεμμύδι/Πράσινη πιπεριά και αφήστε το στην άκρη. Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια (καστανά), περίπου 12 λεπτά, μετά προσθέτουμε λίγο ακόμα από το υγρό της μαρινάδας και μαγειρεύουμε μερικά λεπτά ακόμα. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρουμε με ζεστές τορτίγιες και κρύα καρυκεύματα. Κάνει περίπου 2 fajitas ανά άτομο. Σέρβις 4-5.
Για να φτιάξετε το fajita σας, απλώστε ένα κέλυφος τορτίγιας, απλώστε λίγη κρέμα γάλακτος και γουακαμόλε πάνω στο κέλυφος και, στη συνέχεια, στρώστε τα υπόλοιπα υλικά όπως προτιμάτε. Προσθέστε μια δόση καυτερής σάλτσας για να το γεμίσετε, τυλίξτε το κέλυφος και φάτε το. Νόστιμο.
Χρησιμοποιούμε τη γέμιση fajita που περίσσεψε για να ρίξουμε τις σαλάτες μας.
Και αν θέλετε πραγματικά να γίνετε φανταχτεροί, μπορείτε να αγοράσετε μια πιατέλα fajita από χυτοσίδηρο και να τα σερβίρετε ζεστά! Απλώς μου αρέσει αυτός ο ήχος…