Οι συνταγές μεσογειακής διατροφής είναι η απάντηση στη φήμη των διαιτητικών τροφίμων ως άγευστων. Η γυναίκα μου και εγώ προσπαθούμε να είμαστε δημιουργικοί και να βρίσκουμε τρόπους να κάνουμε το φαγητό μας νόστιμο. Κρασί, σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, μαύρο πιπέρι, λεμόνι, σκόρδο και κρεμμύδια είναι μόνο μερικοί από τους τρόπους με τους οποίους εμπλουτίζουμε τη μαγειρική μας.
Ολόκληρα τρόφιμα
Η μεσογειακή κουζίνα στο σύνολό της περιλαμβάνει πολλά φρέσκα και ξηρά μπαχαρικά στη μαγειρική της. Συνδυάστε το με φρέσκα υλικά και έχετε τις πιο συναρπαστικές συνταγές. Η χρήση ολόκληρων φρέσκων τροφίμων είναι σημαντική για εμάς. Προτιμούμε να εξαλείψουμε όλα τα επεξεργασμένα, χρωματισμένα, αρωματισμένα και συντηρημένα τρόφιμα από τη διατροφή μας και επομένως βάζουμε λιγότερες χημικές ουσίες στο σώμα μας.
Η έρευνά μου πίστευε ότι όλες οι διεργασίες στις οποίες περνούν τα τρόφιμα τροποποιούν, ακόμη και καταστρέφουν τη μοριακή τους δομή. Σημαίνει απλώς ότι μερικά ή τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τα μέταλλα που αυτά τα τρόφιμα διαθέτουν φυσικά χάνονται.
Σαλάτες
Η γυναίκα μου κάνει το μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής. Μου αρέσει όμως και η μαγειρική και ετοιμάζω γεύμα μερικές φορές την εβδομάδα. Η ειδικότητά μου είναι οι σαλάτες. Μου αρέσει να πειραματίζομαι με νέους συνδυασμούς. Προσθέτω στις σαλάτες συστατικά που δεν θα θέλατε να προσθέσετε όπως: μαϊντανός, κουκουνάρι, κουλουράκι, κόκκινα ραπανάκια, ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι. Μερικές φορές φτιάχνουμε ένα γεύμα από αυτό προσθέτοντας λωρίδες από στήθος κοτόπουλου, τόνο ή σολομό.
Σούπες
Αγαπάμε τις σούπες, ειδικά τον χειμώνα που θέλουμε να ζεσταθούμε. Μερικές φορές η σούπα γίνεται γεύμα από μόνη της, όπως η φασολάδα μας με κοτόπουλο. Το συνδυάζουμε με μια σαλάτα, μερικές φέτες μαύρο ψωμί και σάλτσα χούμου ή σουσάμι για να αλείψουμε ή να βουτήξουμε το ψωμί.
Κύρια πιάτα
Τα κύρια πιάτα είναι σπεσιαλιτέ της γυναίκας μου. Κυρίως φτιάχνει πιάτα που είναι απλά και εύκολα στην προετοιμασία. μαγειρεύει κοτόπουλο και ψάρι με διάφορους τρόπους. Το κοτόπουλο και το ψάρι είναι οι κύριες πηγές κρέατος και τρώμε ένα από αυτά μερικές φορές την εβδομάδα. Τρώμε βοδινό κρέας κάθε τόσο, ίσως μία ή δύο φορές το μήνα. Άλλα κύρια πιάτα περιλαμβάνουν: λαζάνια, κατσαρόλες, stir fries με ή χωρίς κοτόπουλο, πίτσα, ζυμαρικά, κις και shakshuka (πιάτο με αυγά και ντομάτες, νόστιμο!).
Συνοδευτικά πιάτα
Οι συνταγές μας για συνοδευτικά περιλαμβάνουν ποικιλία δημητριακών. Καστανό και άγριο ρύζι μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του πιάτου μας με ρύζι και φακές. Άλλα δημητριακά περιλαμβάνουν: kasha, quinua, κριθάρι, κεχρί, σιτάρι και φαγόπυρο. Μας αρέσουν επίσης τα λαχανικά στον ατμό και στο φούρνο, το σκορδόψωμο, οι πουρές πατάτας και τα ψημένα κομμάτια πατάτας.
Η συλλογή των συνταγών μας συνεχίζει να αυξάνεται καθώς είμαστε εξερευνητές από τη φύση μας και ίσως κάποια από αυτές τις μέρες να έχουμε το δικό μας βιβλίο μαγειρικής με όλες τις συνταγές μεσογειακής διατροφής.