Οι περισσότερες μητέρες αντιμετωπίζουν το πρόβλημα να ταΐσουν υγιεινά τρόφιμα στα παιδιά. Το σπανάκι και τα χόρτα είναι τα πιο σκληρά καρύδια. Εδώ είναι δύο λαχταριστές συνταγές.
1. Soupy Noodles: σερβίρει τέσσερα
Συστατικά:
Ντομάτες – 4
Κολοκύθα μπουκάλι: μισή μικρή
Καρότα: δύο. μικρό και τρυφερό
Σπανάκι – 8 φύλλα (αφαιρέστε τα κοτσάνια)
Κρεμμύδι – ένα
Σκόρδο: μισό στρογγυλό (8-10 σκελίδες)
Γαρύφαλλο -2
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Ολόκληροι σπόροι κύμινου. ( jeera) – μια κουταλιά της σούπας
Noodles*: 400 γραμμάρια (στιγμιαία ή άλλα)
Κατευθύνσεις:
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κολοκυθιά και τα καρότα.
• Πλένουμε καλά το σπανάκι.
• Πλένετε όλα τα άλλα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών.
• Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, περίπου μία έως δύο ίντσες.
• Βάζετε όλα τα λαχανικά και τα γαρίφαλα σε χύτρα ταχύτητας.
• Προσθέστε 250 ml νερό.
• Κλείστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και όταν αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώστε τη φλόγα του αερίου.
• Κρατήστε το για δέκα λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το noodle ή βράστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Σε περίπτωση στιγμιαίων noodles, είναι μόλις δύο λεπτά. ενώ άλλα ζυμαρικά μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο και να απαιτήσουν αποστράγγιση του νερού.
• Προσθέστε άρωμα και μπαχαρικά όπως παρέχονται με τα στιγμιαία noodles.
• Σε περίπτωση άλλων νουντλς, στραγγίζουμε το νερό αφού βράσουν και προσθέτουμε αλάτι, σάλτσα κόκκινου τσίλι και ξύδι ανάλογα με τη γεύση.
• Μόλις γίνουν τα χυλοπίτες, τα αφήνουμε στην άκρη.
• Κλείστε το αέριο, περιμένετε να διαλυθεί ο ατμός.
• Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι της χύτρας ταχύτητας.
• Σε περίπτωση χρήσης χαλύβδινου μπλέντερ, ανακατέψτε καλά τα ζεστά λαχανικά. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε μίξερ, μύλο ή πλαστικό μπλέντερ περιμένετε να κρυώσουν τα λαχανικά και μετά ανακατέψτε καλά.
• Πάρτε ένα μεγάλο κόσκινο και περάστε από μέσα αυτά τα αναμεμειγμένα λαχανικά.
• Χρησιμοποιήστε μια ράβδο για να συνθλίψετε και να σπρώξετε το λαχανικό μέσα από το σουρωτήρι.
• Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και συνδυάστε τα ζυμαρικά και τα αναμεμειγμένα (και στραγγισμένα) λαχανικά σε αυτό το τηγάνι.
• Ψήστε τους σπόρους του κύμινου στη ζεστή ζώνη ( tawa).
• Θρυμματίστε αυτούς τους καβουρδισμένους σπόρους σε σκόνη. (Τα βάζω σε τσάκλα και τον πλάστη πλάστη, δηλαδή μπελάν από πάνω).
• Προσθέστε αυτή τη σκόνη στο μείγμα νουντλς και σούπας.
• Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στα σουπιά νουντλς.
• Έτοιμο ένα πολύ θρεπτικό, απολύτως μη παχυντικό φαγητό για τα βράδια του χειμώνα.
#Όταν σερβίρετε στα μπολ, αυτή η σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με βραστά αυγά.
*Αντί για χυλοπίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά/μακαρόνια.
2. Taco για tiffins: Δύο tacos
Συστατικά:
Αλεύρι ολικής αλέσεως: 100 γρ
Ζεστό νερό: 200 ml
Αλάτι: μια πρέζα
Ajwain*: μια πρέζα
Καθαρισμένο βούτυρο/γκί: μία κουταλιά της σούπας
Για γέμιση:
Πατάτα – μία βραστή
Τυρί – 50 γραμμάρια τριμμένο
Πράσινα μπιζέλια – 50 γραμμάρια βραστά
Πράσινα φύλλα τριγωνέλλας (Μέθης) – δύο κλωνάρια, (πλυμένα και πολύ ψιλοκομμένα)
Αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα
Ρίγανη – μια πρέζα
Άλειμμα σάντουιτς – προαιρετικό
Κατευθύνσεις:
Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το ajwain και το καθαρισμένο βούτυρο σε φαρδύ πιάτο/τηγάνι.
Προσθέστε σιγά σιγά χλιαρό νερό για να ζυμώσετε και φτιάξτε μια μαλακή ζύμη.
Φτιάξτε 2 μπάλες από αυτή τη ζύμη.
Βάλτε μια σιδερένια ζώνη στη φωτιά.
Ανοίγουμε τις μπάλες ζύμης σε φαρδιές κυκλικές τηγανίτες. (μέγεθος ενός τετάρτου πιάτου)
Μαγειρέψτε αυτές τις τηγανίτες στη ζεστή ζώνη μία μία, αναποδογυρίζοντάς την, όταν τελειώσει η μία πλευρά.
Πολτοποιούμε μαζί, την πατάτα, το τυρί, τον αρακά και τα φύλλα τριγωνόφυλλου.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Απλώνουμε μια λεπτή στρώση σάντουιτς απλωμένο πάνω από τις τηγανίτες, μία-μία. (προαιρετικός)
Απλώστε τον πολτό λαχανικών, τυριών και πάνω στο pancake/taco.
Τυλίξτε το taco και χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδα στις άκρες για να το κρατήσετε κλειστό.
Ψήστε αυτά τα τυλιγμένα τάκος στη σχάρα της βαφλιέρας.
Σερβίρετε ζεστό με πράσινο τσάτνεϊ ή σάλτσα.
# Για γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ξηρό μαγειρεμένο λαχανικό, π.χ. κουνουπίδι, λάχανο, καρότα κ.λπ. ή ομελέτα.
*Το Ajwain ονομάζεται επίσης carom, Carum copticum/Trachyspermum copticum/Trachyspermum ammi, ή ζιζάνιο του επισκόπου.