Την Τετάρτη και το Πάσχα αντιπροσωπεύουν τις 40 ημέρες που πέρασε ο Ιησούς στην έρημο, όπου πειράστηκε από τον Σατανά. Ενώ η τήρηση της Σαρακοστής ξεκίνησε αρχικά με καθημερινές νηστείες και προσευχή, πολλοί σύγχρονοι Χριστιανοί τείνουν να κάνουν Παρασκευές χωρίς κρέας ή να κάνουν μια θυσία για τον μήνα.
Η ιδέα είναι να εγκαταλείψετε κάτι που πραγματικά σημαίνει πολλά για εσάς για την περίοδο της Σαρακοστής. Για πολλούς ανθρώπους, αυτό είναι σοκολάτα, λιχουδιές ή επιδόρπια. Αλλά επιπλέον, οι «Παρασκευές χωρίς κρέας» είναι μια παράδοση που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ των Ρωμαιοκαθολικών, των ελληνορθόδοξων και των επισκοπικών δογμάτων. Τα Friday Fish Fry’s είναι παραδοσιακά κατά τη διάρκεια αυτής της σεζόν και πραγματοποιούνται στο VFW και στο Veteran’s Hall σε όλη τη χώρα. Και παρόλο που το ψάρι είναι μια παραδοσιακή μέθοδος εγκατάλειψης του κρέατος, υπάρχουν τόσες συνταγές για τις Παρασκευές της Σαρακοστής όσες και τα ψάρια στη θάλασσα.
Τα μακαρόνια και το τυρί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αφαιρέσετε το κρέας από ένα γεύμα. Συσκευασμένο με τυρί και ζυμαρικά, είναι μια απόλαυση που αγαπούν τους υδατάνθρακες και μια ιδιαίτερη αγαπημένη για τα παιδιά. Στο Recipe4Living έχουμε μια σειρά από υπέροχες συνταγές για μακαρόνια και τυριά, συμπεριλαμβανομένων των Μακαρονιών και Τυριού Χρυσού Καστανού. Αυτά τα τέλεια ψημένα μακαρόνια και τυρί είναι βέβαιο ότι θα γίνουν τα αγαπημένα της οικογένειας.
Συστατικά
6 C. νερό
1/2 κουτ. άλας
2 Γ. μακαρόνια αγκώνα άψητα
4 κουταλιές της σούπας. (1/2 ξυλάκι) βούτυρο ή μαργαρίνη
2 1/2 C. τριμμένο ήπιο τυρί τσένταρ, χωρισμένο
2 μεγάλα αυγά
1/2 C. γάλα
πάπρικα, για την κορυφή
Κατευθύνσεις
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών. Σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων βάζετε το νερό και το αλάτι να βράσουν. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Διοχετεύω. Επιστρέψτε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και ρίξτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε 2 C. από το τυρί τσένταρ. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Χτυπάμε στο γάλα. Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε ένα κουτάλι στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο 1/2 C. τυρί Cheddar. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Ψήνετε, ακάλυπτα, για 30 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθεί η κατσαρόλα.
Μέγεθος σερβιρίσματος
5-6
Περισσότερα σαν αυτό:
Κρεμώδη μακαρόνια και τυρί
Crockpot Μακαρόνια και τυρί
Μακαρόνια με χαμηλά λιπαρά και τυρί
Αν αγαπάτε τα ψάρια ή τα θαλασσινά, μπορείτε να τα φάτε ως κυρίως πιάτο, ή σούπα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Και ανεξάρτητα από το πώς το ετοιμάζετε, θα ξέρετε ότι όχι μόνο έχει καλή γεύση αλλά είναι καλό και για εσάς. Δοκιμάστε παρμεζάνα Tilapia, η οποία ολοκληρώνεται με μια πλούσια σάλτσα τυριού.
Συστατικά
2 λίβρες φιλέτα τιλάπιας (μπορεί να αντικατασταθεί με πορτοκαλί ακατέργαστο, μπακαλιάρο ή λυθρίνι)
2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
1/2 C. τριμμένη παρμεζάνα
4 κουταλιές της σούπας. ή 1/2 ραβδί βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/4 κουτ. καρυκευμένο αλάτι
1/4 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός
Μαύρο πιπέρι για γεύση
Παλιά σάλτσα καυτερής πιπεριάς
Κατευθύνσεις
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε βουτυρωμένο ταψί 13 επί 9 ιντσών, στρώνουμε τα φιλέτα σε μονή στρώση. Μη στοιβάζετε φιλέτα. Αλείψτε την κορυφή με χυμό. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί, το βούτυρο, τη μαγιονέζα, τα κρεμμύδια και τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά με το πιρούνι. Ψήνετε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο για 10 με 20 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει. Αλείφουμε με το μείγμα τυριών και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το πάχος του ψαριού που χρησιμοποιείτε. Παρακολουθήστε προσεκτικά το ψάρι για να μην παραβράσει. Κάνει 4 μερίδες. Σημείωση Αυτό το ψάρι μπορεί να γίνει και σε κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Ψήστε για 3 με 4 λεπτά ή μέχρι να γίνει σχεδόν. Προσθέστε το τυρί και ψήστε άλλα 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Περισσότερα σαν αυτό:
Οικογενειακή κατσαρόλα τόνου
Ειδικά κέικ σολομού Παρασκευής βράδυ
Γατόψαρο και πατατάκια τηγανητό νότου
Μπορεί επίσης να θέλετε να δοκιμάσετε το «Πρωινό» για δείπνο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Μεγαλώνοντας, είχαμε ένα παραδοσιακό πρωινό με τηγανίτες (μείον τις πλευρές του κρέατος) κάθε Παρασκευή κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Όχι μόνο το πρωινό είναι εύκολο να το φτιάξεις, αλλά υπάρχουν εκατοντάδες τρόποι για να το ετοιμάσεις. Ο Wolfgang Puck έχει μια απολύτως νόστιμη συνταγή για μια κλασική ομελέτα γαλλικού στιλ.
Αυτή η συνταγή για ομελέτα γαλλικού στυλ πηγαίνει τόσο γρήγορα που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τις ομελέτες μία κάθε φορά, όπως θα έπρεπε. Κάθε φορά, θα πλησιάζετε στο να κατακτήσετε την τεχνική. Αλλά μην ανησυχείτε αν κάνετε λάθος: Θα εξακολουθεί να έχει νόστιμη γεύση. Και εκτός αυτού, δεν θα έχετε έναν διάσημο σεφ να περιμένει να κρίνει τη δουλειά σας.
Συστατικά
2 ή 3 μεγάλα αυγά
1/8 κουτ. Αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι ομελέτας χωρίς αντικολλητική επικάλυψη
1 κουταλιά της σούπας. ανάλατο βούτυρο
Κατευθύνσεις
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ομελέτας 8 ή 10 ιντσών, κατά προτίμηση αντικολλητικό, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το τηγάνι, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Με ένα σύρμα χτυπάμε ζωηρά τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Κρατήστε προσεκτικά την παλάμη σας περίπου 1 ίντσα πάνω από την επιφάνεια μαγειρέματος του τηγανιού. Αν νιώθετε τη θερμότητα από το τηγάνι, είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι χωρίς αντικολλητική επικάλυψη, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις το λάδι ζεσταθεί αρκετά ώστε να στροβιλίζεται εύκολα, γείρετε προσεκτικά και περιστρέψτε το τηγάνι για να καλυφθεί καλά ο πάτος. Προσθέστε το βούτυρο σε όποιο τηγάνι χρησιμοποιείτε. Όταν το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, γείρετε και περιστρέψτε το τηγάνι για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το λιωμένο βούτυρο. Αμέσως προσθέτουμε τα αυγά και τα αφήνουμε, ανενόχλητα, για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα, εάν είναι απαραίτητο για να προστατέψετε το χέρι σας, πιάστε το τηγάνι από τη λαβή του και γέρνετε το τηγάνι προς τα εμπρός και πίσω ενώ ανακατεύετε τα αυγά με ένα πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα, έτσι ώστε το υγρό ακόμα αυγό να γλιστρήσει κάτω από το μαγειρεμένο αυγό. Μετά από 15 έως 30 δευτερόλεπτα, όταν τα αυγά ψηθούν στο κάτω μέρος αλλά είναι ακόμα αρκετά υγρά από πάνω, γείρετε το τηγάνι σε γωνία περίπου 45 μοιρών σηκώνοντας τη λαβή, ώστε τα ψημένα αυγά να πέσουν και να μαζευτούν κοντά στο αντίθετο άκρο. Γεμίστε τα αυγά με οποιαδήποτε έτοιμη γέμιση. Κρατήστε τη μακρινή άκρη του τηγανιού πάνω από ένα θερμαινόμενο πιάτο σερβιρίσματος και συνεχίστε να ανατρέπετε τη λαβή προς τα πάνω, έτσι ώστε η ομελέτα να διπλωθεί πάνω της, να περικλείει τη γέμιση και να κυλήσει από το τηγάνι στο πιάτο. Σερβίρετε αμέσως. Σερβίρει 1.
Περισσότερα σαν αυτό:
Βάφλες
Τηγανίτες βατόμουρου
Γαλλικό τοστ με κανέλα με κρούστα με αμύγδαλο βανίλια-σταφίδα-στροβιλισμό του Wolfgang Puck
Ένας άλλος τρόπος για να αφαιρέσετε το κρέας από το δείπνο σας είναι τρώγοντας κάτι που παραδοσιακά παρασκευάζεται με κρέας, αλλά παρασκευάζεται με άλλα συστατικά. Ο Wolfgang Puck έρχεται ξανά με τη νόστιμη συνταγή του για λαζάνια κολοκύθας και κατσικίσιο τυρί.
Αυτή η συνταγή κάνει μια όμορφη πρώτη εντύπωση όταν σερβίρεται ως ορεκτικό. Απλά φροντίστε να περιμένετε 10 λεπτά αφού το βγάλετε από το φούρνο πριν το κόψετε και το σερβίρετε, για να αφήσετε χρόνο στις στρώσεις να καθίσουν, ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε πιο τακτοποιημένα. Τα μεγαλύτερα τετράγωνα των λαζάνια κάνουν ένα εξαιρετικό χαλαρό δείπνο Σαββατοκύριακου, συνοδευόμενο από μια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα και λίγο ψωμί με κρούστα. Μια γεύση, και δεν θα ξανακοιτάξετε το Jack-o’-lantern με τον ίδιο τρόπο.
Συστατικά
1 κιλό αποξηραμένα νουντλς λαζάνια
ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΕΚΑΜΕΛ ΚΑΤΙΓΙΔΙΟΥ ΤΥΡΙΟΥ:
1/4 C. ανάλατο βούτυρο
1/4 C. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 C. πλήρες γάλα
2 ουγκιές. φρέσκο κρεμώδες κατσικίσιο τυρί, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή μασκαρπόνε
1/2 κουτ. άλας
Τσιμπάμε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
ΓΕΜΙΣΗ κολοκύθας και κατσικίσιο τυρί:
29-oz. κονσέρβα πουρέ κολοκύθας
1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού
1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
1/8 κουτ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 C. τριμμένη φρυγανιά
1/2 C. μασκαρπόνε
1/4 C. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1/4 C. καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο κρεμώδες κατσικίσιο τυρί
1 κουταλιά της σούπας. άλας
1/2 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΓΙΑ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΛΑΣΑΝΙΑ:
1/2 C. τριμμένη φρυγανιά
1/2 C. τριμμένη παρμεζάνα
Κατευθύνσεις
Αρχικά, ετοιμάστε τα νουντλς λαζάνια: Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό και γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό. Βράζουμε τα νουντλς μέχρι να γίνουν al dente, τρυφερά αλλά πολύ μαστιχωτά, περίπου 8 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε αμέσως στο μπολ με παγωμένο νερό. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο. Στραγγίζουμε τα νουντλς από το παγωμένο νερό και τα απλώνουμε σε μία στρώση στο ταψί, χωρίς να επικαλύπτονται. Αφήνω στην άκρη.
Όσο ψήνονται τα noodles, ξεκινήστε τη σάλτσα μπεσαμέλ με κατσικίσιο τυρί: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, πασπαλίζουμε με το αλεύρι. συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά. Χτυπώντας ζωηρά, ρίξτε σιγά σιγά το γάλα. Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί, το αλάτι και την πρέζα μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να σιγοβράσει απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει παχύρρευστο και κρεμώδες, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Για να φτιάξετε τη γέμιση κολοκύθας και κατσικίσιο τυρί: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τον πουρέ κολοκύθας, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το μοσχοκάρυδο, 1/2 C. τριμμένη φρυγανιά, μασκαρπόνε, 1/4 C. παρμεζάνα, καστανή ζάχαρη, κατσικίσιο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν καλά. Για τη συναρμολόγηση λαζάνια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Καλύψτε ελαφρά το εσωτερικό ενός ταψιού λαζάνια 13 επί 9 επί 3 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Απλώστε το ένα τρίτο του μείγματος κολοκύθας στον πάτο του ταψιού. Καλύπτουμε με μια στρώση νουντλς λαζάνια, τοποθετημένα κατά μήκος το ένα δίπλα στο άλλο. Απλώνουμε άλλο ένα τρίτο της γέμισης πάνω από τα noodles και από πάνω ρίχνουμε 3/4 C. μπεσαμέλ. Ρίχνουμε άλλη μια στρώση ζυμαρικά, την υπόλοιπη γέμιση και άλλα 3/4 C. μπεσαμέλ. Καλύπτουμε με μια τελευταία στρώση noodles και όλη την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το 1/2 C. το καθένα τριμμένη φρυγανιά και παρμεζάνα. Ψεκάστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου με αντικολλητικό σπρέι και τοποθετήστε το με την ψεκασμένη πλευρά προς τα κάτω πάνω από το ταψί για λαζάνια, διπλώνοντας τις άκρες από πάνω.
Ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν τα λαζάνια και να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη, περίπου 10 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα λαζάνια να κάτσουν για 10 λεπτά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε ορθογώνια ή τετράγωνα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα μεταφέρετε από το τηγάνι σε πιάτα σερβιρίσματος.
Απόδοση: 10 ως ορεκτικό, 6 ως κυρίως πιάτο
Περισσότερα σαν αυτό:
Cheater’s Enchiladas
Ζίτη στο φούρνο με πέστο
Χορτοφαγικές Γεμιστές Πιπεριές
Μπορείτε επίσης να κάνετε τα γεύματα με τον «χορτοφαγικό» τρόπο για να εξαλείψετε το κρέας στη διατροφή σας. Με τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι διαθέσιμα σε λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και όσπρια, θα εκπλαγείτε πόσο νόστιμα μπορεί να είναι τα κουβανέζικα φασόλια και το ρύζι. Με φασόλια πλούσια σε πρωτεΐνες και λευκό ρύζι, αυτό το πιάτο είναι ένα πλήρες χορτοφαγικό γεύμα.
Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
1 C. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. άλας
4 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός
1 15,25 oz. κονσέρβα φασόλια, στραγγισμένα με δεσμευμένο υγρό
1 C. άψητο λευκό ρύζι
Κατευθύνσεις
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε αλάτι και τον πελτέ ντομάτας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε τα φασόλια και το ρύζι. Ρίξτε το υγρό από τα φασόλια σε ένα μεγάλο C. και προσθέστε αρκετό νερό για να φτάσει σε όγκο 2 1/2 C. ρίχνουμε σε φασόλια. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να ψηθεί το ρύζι.
Μέγεθος σερβιρίσματος
6
Περισσότερα σαν αυτό:
Κατσαρόλα σπανάκι
Κρεμώδη κολοκυθάκια με λιγκουίνι
Μακαρόνια Monterey
Και αν η εγκατάλειψη της σοκολάτας είναι στη λίστα με τα νηστίσιμα «to-do» σας, μπορείτε να πάρετε μια γλυκιά λιχουδιά ή επιδόρπιο φτιάχνοντας κάτι σαν Apple Cobbler. Αυτή η σύντομη συνταγή χρησιμοποιεί μείγμα κίτρινου κέικ για να επιταχύνει τη διαδικασία.
Συστατικά
1 18 1/4 ουγκιά. κουτί κίτρινο μείγμα κέικ
6 μέτρια μήλα τάρτας
2 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουτ. κανέλα
Κατευθύνσεις
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Συνδυάστε τις φέτες με τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε το 1/4 του μείγματος του κέικ από πάνω. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν τελείως τα μήλα. Ρίξτε ένα κουτάλι σε ένα λαδωμένο τετράγωνο ταψί 8 ιντσών. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα του κέικ σε μεσαίο μπολ. Ρίξτε 1/2 C. λιωμένο βούτυρο από πάνω. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μεγάλα ψίχουλα. Πασπαλίζουμε πάνω από μερικώς ψημένο μείγμα μήλου. Ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα ή μέχρι να φουσκώσει και να κιτρινίσει η κορυφή. Σερβίρετε ζεστό.
Περισσότερα σαν αυτό:
Crock Pot Peach Cobbler
Μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς ψήσιμο
English Raspberry Squares
Έτσι, είτε εγκαταλείπετε ένα ιδιαίτερο φαγητό είτε κάνετε εξάσκηση στο “Meatless” της Παρασκευής, το Recipe4Living έχει εκατοντάδες υπέροχες συνταγές για να δοκιμάσετε. Ποιος ξέρει, μπορεί να βρείτε κάτι που αγαπάτε τόσο πολύ που μπορεί να θέλετε να τρώτε χωρίς κρέας κάθε εβδομάδα του χρόνου. Να έχετε μια γευστική εβδομάδα.